Conform Playtech.ro: Alimentele, periculoase în mașina încinsă la peste 35 de grade
Autoritățile din domeniul siguranței alimentare trag un semnal de alarmă cu privire la riscurile expunerii alimentelor perisabile la temperaturi ridicate, în special în interiorul autoturismelor pe timp de caniculă. Specialiștii avertizează că, la temperaturi ambientale ce depășesc 4 grade Celsius, alimentele sensibile nu ar trebui să fie lăsate mai mult de două ore.
Situația devine mult mai periculoasă atunci când temperatura exterioară depășește 32 de grade Celsius. În aceste condiții, intervalul de siguranță pentru produsele perisabile se reduce drastic la maximum o oră. O mașină parcată în soare poate atinge temperaturi interioare mult mai ridicate decât cele ambientale, accelerând considerabil procesul de alterare și multiplicare a bacteriilor.
Cele mai expuse la riscuri sunt o gamă variată de produse. Carnea crudă sau cea deja gătită, mezelurile, peștele și fructele de mare se numără printre alimentele care necesită o atenție deosebită. De asemenea, laptele și produsele lactate, ouăle, preparatele care conțin maioneză, sandvișurile și mâncarea gătită sunt extrem de sensibile la căldură.
Aceste produse pot intra rapid în ceea ce este cunoscut sub denumirea de „zona de pericol”. Aceasta se referă la un interval de temperaturi, aproximativ între 5 și 60 de grade Celsius, în care bacteriile patogene precum Salmonella, E. coli sau Listeria își pot înmulți populația într-un ritm alarmant de rapid. Consumul unor astfel de alimente poate duce la toxiinfecții alimentare severe.
În contrast, produsele alimentare uscate, cum ar fi biscuiții, pastele făinoase, conservele nedeschise sau băuturile îmbuteliate, prezintă o rezistență sporită la temperaturile ridicate. Totuși, chiar și acestea pot suferi modificări de gust și textură, calitatea lor putând fi afectată de expunerea prelungită la soare și căldură excesivă.
Sfaturi pentru transportul sigur al alimentelor pe timp de caniculă
În contextul vacanțelor și al drumurilor lungi, transportul alimentelor perisabile necesită precauții speciale. Cea mai eficientă metodă recomandată de specialiști este utilizarea unei lăzi frigorifice sau a unei genți termoizolante. Acestea, în combinație cu acumulatori de frig, pot menține temperatura optimă a produselor pe parcursul mai multor ore, chiar și în zilele toride.
Este, de asemenea, esențial ca produsele perisabile să fie achiziționate cât mai aproape de momentul plecării. Depozitarea lor în portbagajul mașinii ar trebui să fie strict limitată la timpul necesar transportului. Atunci când se fac opriri pe parcurs, este crucial să se evite lăsarea produselor în autoturismul parcat sub razele soarelui.
Când este mai bine să arunci decât să riști
În situația în care apar îndoieli legate de siguranța unui produs alimentar, recomandarea autorităților este fără echivoc. Regula de bază în cazul lipsei certei privind păstrarea corespunzătoare a temperaturii este de a arunca alimentul respectiv. Riscul unei toxiinfecții alimentare este mult mai mare decât valoarea produsului.
Siguranța alimentară trebuie să primeze întotdeauna, mai ales în condițiile meteorologice extreme.
Sursa: Playtech.ro
