Inteligența artificială își face tot mai pregnant simțită prezența în viața de zi cu zi, iar industria restaurantelor nu face excepție. Lanțuri alimentare importante testează deja asistenți virtuali pentru a sprijini angajații și pentru a eficientiza procesarea comenzilor. Noile sisteme vizează simplificarea activității în bucătării și cafenele, cu scopul de a îmbunătăți viteza de servire, într-un context în care companiile caută soluții de automatizare.
Starbucks testează un asistent virtual în cafenele
Lanțul de cafenele Starbucks, cu sediul în Seattle, experimentează un nou asistent virtual bazat pe inteligență artificială, denumit „Green Dot Assist”. Acesta are drept scop sprijinirea angajaților, accelerând procesarea comenzilor. Tehnologia, anunțată în 2025, este testată în mai multe locații, urmând să fie extinsă treptat în rețeaua companiei în cursul acestui an, potrivit informațiilor disponibile.
Asistentul AI va afișa rețete pentru băuturi, va oferi indicații angajaților cu privire la preparare și va sugera alternative în cazul în care ingredientele nu sunt disponibile. Deb Hall Lefevre, pe atunci director de tehnologie al Starbucks, declara că tehnologia inovatoare „vine în sprijinul partenerilor noștri și ne ajută să simplificăm operațiunile, să le facem munca puțin mai ușoară — poate chiar puțin mai plăcută — astfel încât să poată face ceea ce știu ei mai bine.” Starbucks a prezentat pentru prima dată tehnologia la evenimentul său Leadership Experience de anul trecut.
Parteneriate și tendințe în industria restaurantelor
Adoptarea inteligenței artificiale este o tendință generală în rândul lanțurilor de restaurante. Yum! Brands, compania din spatele KFC și Taco Bell, a încheiat un parteneriat cu Nvidia pentru automatizarea comenzilor la drive-thru și a celor digitale. McDonald’s, în schimb, a încheiat colaborarea cu IBM după doi ani, revenind la operatori umani pentru preluarea comenzilor la drive-thru. De asemenea, Google a anunțat recent că AI-ul său agentic poate fi utilizat pentru rezervarea meselor în restaurante.
Introducerea unui chatbot AI nu va genera o creștere semnificativă a veniturilor, potrivit analistului Logan Reich de la RBC Capital. Totuși, poate facilita instruirea și integrarea mai rapidă a angajaților, mai ales în contextul promovărilor interne. Gadjo Sevilla, analist senior AI și tehnologie la eMarketer, consideră că anunțarea noilor oportunități de management, concomitent cu implementarea AI, transmite angajaților un mesaj clar: „tehnologia nu le va înlocui locurile de muncă. Ceea ce încearcă să arate este că adoptarea AI poate funcționa împreună cu personalul existent pe termen lung. Nu înlocuiește locuri de muncă, ci le îmbunătățește.”
Provocări și perspective de viitor
În ciuda avantajelor, implementarea AI poate ridica și dificultăți. Asigurarea că chatbotul este precis și nu generează probleme suplimentare va fi un aspect critic, conform lui Reich. Sevilla a avertizat că tehnologia poate genera și probleme mai serioase, de la breșe de securitate la întreruperi de funcționare. Pe măsură ce restaurantele integrează AI în sistemele de vânzare, multe vor urmări cu atenție experiența Starbucks.
Implementarea AI în restaurante este un proces care va continua. Starbucks se confruntă cu un test de amploare.
