Cozonacul, odinioară simbolul inconfundabil al sărbătorilor pascale, își schimbă fața pe piața românească. Varietatea sortimentelor a explodat, cu peste 200 de produse disponibile online, însă prețul acestora continuă să urce, chiar și în contextul scăderii costurilor unor materii prime.
Panettone, gustul italian care cucerește
Cozonacul clasic copt de gospodine a fost înlocuit treptat de sortimente diversificate. Printre acestea, panettone, un produs de origine italiană, a câștigat teren considerabil, mai ales în contextul pachetelor cadou oferite de companii. Producătorii autohtoni au început, de asemenea, să adopte această rețetă. Diferența principală dintre cozonacul românesc și panettone constă în textură și formă. Cozonacul românesc este dens, cu multă umplutură, în timp ce panettone este mai aerat, pufos, cu o formă de cupolă înaltă și umplutură specifică, de obicei din fructe confiate și stafide.
Panettone deține o cotă de piață de aproximativ 6% din vânzările totale de cozonac, conform datelor din industrie. Interesant este că, în acest an, nu s-a înregistrat o creștere a vânzărilor acestei delicatese, comparativ cu anii trecuți.
Prețuri mai mari ca niciodată
Prețul cozonacilor din cofetării a crescut semnificativ în 2026, chiar dacă materii prime precum cacao, zahăr, unt, grâu sau ouă au înregistrat scăderi. Factori precum cererea mare din perioada Paștelui și costurile indirecte mențin prețurile ridicate. Astfel, un panettone Loison cu cremă Zabaione era listat joi seara pe o platformă online la prețul de 228 de lei pentru un kilogram.
Analizele arată un trend ascendent constant. În prezent, în cofetăriile din București, prețurile variază considerabil în funcție de rețetă și gramaj. Un cozonac simplu, clasic, de aproximativ un kilogram, costă între 120 și 140 de lei. Variantele mai sofisticate, cu glazuri sau umpluturi speciale, pot depăși 200 de lei.
Shrinkflation, o realitate a pieței
Un fenomen tot mai prevalent este shrinkflation, prin care unele brutării și magazine vând cozonaci cu gramaje mai mici, de 300 sau 400 de grame, la prețuri similare cu cele practicate pentru produse de un kilogram în alte cofetării. Nicușor Dan, președintele României, și Ilie Bolojan, prim-ministrul, nu au făcut încă declarații publice cu privire la această situație. Marcel Ciolacu conduce PSD, iar George Simion este președintele AUR. Călin Georgescu rămâne un candidat controversat.
